Maren Baxters magiske julekake

Skap julemagi med Maren Baxters lettlagde julekake fylt med tørket frukt, toppet med sjarmerende melisdekor. La deg inspirere.

Julen er fylt med hektiske øyeblikk og det kan kanskje virke stressende å ta seg tid til å bake, men det trenger det ikke være. Marens julekrydderkake er enkel og smakfull, med deilige tørkede frukter som rosiner og aprikos, samt knasende valnøtter som virkelig vil sette stemningen for høytiden.

Maren har også delt sitt hemmelige triks: sjarmerende og dekorative juletrær laget av melis. Det er både lett og imponerende, og det vil garantert skape wow-effekten på julebordet! Så, hvorfor ikke prøve? La kreativiteten skinne, og skap din egen julekake som vil glede både smaksløkene og øynene.

Oppskrift julekrydderkake

Kakerøre:

200 g smør 
200 g sukker 
4 store egg 
250 g hvetemel 
1 ts bakepulver 
0,5 ts muskat 
0,5 ts kanel 
0,5 ts nellik
0,5 ts kardemomme 
100 g aprikoser
100 g rosiner 
6 stk valnøtter
10 dråper romessens eller 2 ss brun rom

Melisglasur til kake og melistrær:

500 g melis
4-5 eggehviter
Noen dråper romessens

Ha melis i en bolle eller kjøkkenmaskin. Tilsett eggehvite og pisk på middels høy hastighet. Pisk til konsistensen er som en tykk krem. Melisglasuren skal holde seg på vispen, eller hvis du klemmer melisglasuren mellom fingrene skal det komme to «tupper». Tilsett ekstra eggehvite hvis melisglasuren er for tykk, eller tilsett mer melis om glasuren er for tynn. Dekk til melisblandingen så den blir lufttett for ikke å stivne før den brukes.

Fremgangsmåte:

Skjær tørkede aprikoser i små biter og grovhakk valnøttene. Du kan fint tilføre flere nøttetyper eller tørket frukt, alt etter eget ønske. Tips: Bland tørket frukt og nøtter med noe av hvetemelet, slik at alt blir godt dekket med mel. Dette forhindrer at nøttene og frukten synker til bunns i kaken under steking.
Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Pisk inn ett egg om gangen. Sikt sammen resten av melet med bakepulver og krydder. Ha dette i deigen og rør deigen glatt. Tilsett romdråper eller brun rom. Bland til slutt inn aprikos, rosiner og valnøttene.
Fordel deigen i en godt smurt form på ca. 20 diameter. Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 175°C i ca. 50 min. Sjekk med en kakenål underveis da kaken kanskje må steke litt lenger eller kortere.
Avkjøl kaken noen minutter i formen. Løsne den så fra formen med en skarp kniv og hvelv den forsiktig ut av formen. Avkjøl kaken helt før du har melisglasur på toppen.
Melistrærne lages ved å ha melisblandingen i en̊ sprøytepose med en sprøytetipp pa ca. 2mm. Her kan du også klippe hull i sprøytepose og ikke bruke tipp. Sprøyt ulike trær på en brødpose, la tørke for så å montere på kaka med melis. Lag gjerne noen små hull i kaketoppen hvor trærne skal stå om melisen på kaka har stivnet.
Om du ønsker dryss over et lett lag av melis, som vil glitre som vinterens første snøfall, og server på et lekkert kakefat.

Gluten og melkefri variant?

Bruke Møllerens glutenfrie muffinsmiks som base for så å tilføre melkefritt smør, krydder, romessens, rosiner, aprikos og valnøtter i miksen. Den blir saftig og supergod!