Oppskrift: Kjartans italienske julekake

Hjemme hos designerne Knut og Kjartan har den Italienske julekaken Panettone blitt en stor favoritt. Kanskje det er i år du skal bake noe annet enn de 7 slag? La deg inspirere av den Italienske julekaken, Panettone!

Italiensk mat er en av favorittkjøkkenene til Knut og Kjartan, men julemat fra Italia har aldri fått stor oppmerksomhet. Det var inntil Kjartan smakte den typiske italienske julekaken, Panettone.

- Ordets betydning er omstridt. Men jeg liker å tro på denne varianten: Ordet kommer fra Antonio som ville imponere daten sin med et høyt søtt brød, derav navnet Pane di Antonio, som nå er forkortet til Panettone, sier Kjartan.

Den Italienske julekaken har satt sine spor hjemme hos designerne, og det har nå blitt en tradisjon å bake Panettone hver jul.
- Det er ikke til å stikke under en stol at det er jeg som spiser nesten hele, ler Kjartan.

Dette trenger du:

225 g smør
3 dl mel
40 g gjær
150 g sukker
6 eggeplommer
0,5 ts salt
1 ts vaniljesukker
Revet skall av en sitron
675 g hvetemel

100 g tørkede tranebær
100 g sukat
125 g rosiner
75 g skåldede og hakkede mandler

Slik gjør du:

Smelt smøret på svak varme og bland det med melken. Pass på at væsken ikke er for varm. Smuldre gjæren i væsken og tilsett eggeplommer og sukker. Ha så i vaniljesukker, sitronskall og salt. Rør inn hvetemelet. La deigen heve i 20 min. Ikke vær redd om du tenker den er for klissete. Det er slik den skal være. Rør så inn hakket tørket frukt/bær og hakkede mandler. La deigen heve i nye 20 min.

Smør en 20 cm Panettone-form. Om du ikke har det, så gjør som Knut og Kjartan, bruk en 20 cm kakeform og forleng kantene med et delt bakeark. Da blir sidene ca. 20 cm høyere enn kanten av kakeformen. Hell så deigen i formen og la kaken heve i nye 25 min.

Stekes på nederste rille på 180 grader i 90 minutter. La kaken bli helt avkjølt før du tar den ut av formen. Pynt med et rustikt papirbelte som festes med en hyssing og en grønn kvast. Dryss et tynt lag melis på toppen før servering.

Oppskriften er inspirert av Panettone-oppskriften fra www.detsoteliv.no.